Anotações, resumos, trabalhos, provas e exercícios de Química de Universidade

Cremes

LEITE/CL; CL; LEITE; LEITE; LEITE

ESPESSANTE:GEMA; GEMA; OVO/OVO+GEMA; OVO /GEMA+AMIDO; OVO+ GELATINA*COCÇÃO: CHAMA FOGÃO; BMF;BMF; CF;CF *FINALIZAÇÃO N/C; CARAMELIZAÇÃO DO AÇUCAR ; CALDA CARAMELO FUNDO FORMA; N/C ; CREME BATIDO INCORPORADO AO CREME PRONTO FRIO E REFRIGERADO POSTERIORMENTE

GENOISE

É um bolo clássico europeu que não leva agente químico de crescimento como o fermento e o bicarbonato. O único agente de crescimento é o ar incorporado aos ovos durante a preparação. No seu método de preparo, existem três métodos de preparação com relação. Método Á Frio - Ovos batidos com o açúcar na batedeira por aproximadamente 15 minutos. Depois acrescenta os secos com delicadeza. Método Morno - Ovos são aquecidos...

Avaliação de Alternativas de Solução

A substituição das lâmpadas tradicionais pela iluminação LED é uma forte tendência. Esta tem como principais vantagens a longa durabilidade e a elevada redução no consumo de energia, que pode chegar a 90%. Além disso, são mais ecológicas, já que não possuem metais pesados na composição.

Luminárias solares são dispositivos de iluminação abastecidos por energia solar. A energia é captada através de uma pequena célula solar fotovoltaica e armazenada em uma bateria. Quando a noite cai, um sensor ativa a lâmpada que, pelo seu baixo consumo de energia, permanece acesa até o sol raiar novamente, usando a energia armazenada durante o dia. Apesar de ser uma boa alternativa, as luminárias...

Scale-down de Reatores Biológicos

Explique em que consiste o “scale-down” de um reator biológico. Quais as vantagens deste procedimento e em que situações pode ser usado.

O “scale-down” de um reator biológico consiste em diminuir a escala (tamanho) do reator, reduzindo assim o volume e a quantidade de matéria utilizada. Este tipo de reator torna-se menos dispendioso, tanto em termos de materiais como de manutenção a nível energético, o que permite aumentar o número de reatores em funcionamento simultâneo.

Com este procedimento, torna-se mais fácil monitorizar e conhecer os níveis de:

• pH;
• Oxigenação;
• Agitação;
• Temperatura.

Também é possível testar várias condições ao mesmo tempo, de modo a averiguar qual será a melhor...

Cálculo Dental e Saúde Bucal: Entenda os Processos

Cálculo dental é um depósito de sais de fosfato de cálcio que se acumulam sobre a placa dental aderida à superfície dos dentes, também conhecido como tártaro. Existem dois tipos: o normal e os depósitos subgengivais (relacionados ao exsudato inflamatório).

Os principais afetados dependem de hábitos de higiene, acesso a profissionais de saúde, uso de medicamentos e idade. O desenvolvimento depende de fatores locais: pH local, quantidades relativas de cada íon presente, concentração de cálcio e fosfato, presença de outras espécies minerais de fosfato e de espécies iônicas como o magnésio.

Condições favoráveis: pH elevado, presença de amônia e ureia, e capacidade de tamponamento....

O termo alcaloide remete a álcali, representando uma substância de caráter básico. Isso ocorre porque todo alcaloide possui nitrogênio (N) em sua composição. O nitrogênio pode se ligar a três elementos diferentes, apresentando um par de elétrons livres que podem ser compartilhados. Sempre que um elemento possui um par de elétrons disponível para compartilhamento, ele apresenta caráter básico; por isso, toda substância que doa ou compartilha elétrons é considerada básica.

Nos vegetais, os alcaloides desempenham as seguintes funções:

• Fonte de reserva de nitrogênio;
• Reguladores do crescimento (hormônios);
• Auxílio na manutenção do equilíbrio ácido-base (caráter alcalino);
• Proteção contra raios UV (compostos aromáticos

Terpenos e Taninos

Os taninos são compostos fenólicos solúveis em água, aos quais está atribuído o termo adstringência (sensação de "amarrar" a boca). Para as plantas, funcionam como defesas contra pragas, pois se ligam a proteínas digestivas dos insetos. Existem dois termos principais: taninos condensados e hidrolisáveis.

Quando degradados, produzem pigmentos avermelhados.

Taninos Condensados

São oligômeros e polímeros formados pela policondensação de duas ou mais unidades de flavonol e flavanodiol. São formados a partir de flavonoides, pertencem à via do chiquimato e seguem a mesma rota que os compostos flavônicos, partindo do ácido chiquímico até chegar ao flavonoide:

Phe → fenilpropanóide + 3 malonil-CoA → flavonoide

Os...

Amálgama: Vantagens e Desvantagens

Vantagens:

• Longevidade clínica
• Baixo custo
• Restauração com baixo selamento

Desvantagens:

• Não estético
• Corrosão
• Manchamento e deterioração marginal
• Risco de toxicidade por mercúrio

Trituração do Amálgama

Subtriturado:

• Aspecto granuloso
• Restaurações mecanicamente fracas
• Superfície rugosa
• Maior susceptibilidade ao deslustre

Supertriturado:

• Aspecto brilhoso e plástico
• Ligeiro aumento da contração
• Maior escoamento

Adequado:

• Aspecto brilhoso
• Resistência à compressão ótima
• Superfície lisa para escultura
• Maior brilho após o polimento

Alterações Dimensionais do Amálgama

Quando o mercúrio é absorvido pelas partículas da liga, ocorre uma contração inicial (algumas horas) em virtude da redução do volume das partículas....

ANTIBIÓTICOS

• Aciclovir: 200mg, 250mg, 500mg - Diluentes: SF, SG5%, SGL, RL
• Amikacina: 100mg/2ml, 500mg/2ml - Diluentes: SF, SG5%, SGL, RL
• Ampicilina: 500mg - Diluentes: SF, SG5%, SGL, RL
• Ampicilina/Sulbactam (Unasyn): 1g Ampicilina + 500mg Sulbactam - Diluentes: SF, SG5%, SGL, RL
• Cefazolina: 1g - Diluentes: SF, SG5%, SG10%, SGL
• Cefepime: 500mg, 1g, 2g - Diluentes: SF, SG5%, SG10%
• Cefoperazona: 1g - Diluentes: SF, SG5%, SG10%, SGL, RL
• Cefotaxima: 1g - Diluentes: SF, SG5%, SG10%, SGL, RL
• Ceftriaxona: 1g - Diluentes: SF, SG5%, SG10%, SGL, RL
• Clindamicina: 300mg/2ml, 600mg/4ml - Diluentes: SF, SG5%, SG10%, SGL, RL
• Ciprofloxacino: 200mg/100ml - Diluentes: SF, SG5%
• Cloxacilina: 500mg - Diluentes: SF, SG5%
• Gentamicina: 80mg/2ml - Diluentes: SF, SG5%, RL
• Imipenem

A alface (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa de maior valor comercial cultivada no Brasil, com cerca de setenta e cinco cultivares comerciais, das quais, aproximadamente dezoito são nacionais. É consumida, com maior frequência, em saladas cruas e sanduíches, sendo que as regiões Sul e Sudeste são as maiores consumidoras. É considerada planta de propriedades tranquilizantes, com alto conteúdo de vitaminas A, B e C, além de cálcio, fósforo, potássio e outros minerais (Viggiano, 1990). A planta é exigente nas características físicas e químicas do solo. Por ser de ciclo curto e hortaliça cuja parte consumida são as folhas, responde ao fornecimento de nitrogênio. O solo ideal para o seu cultivo é o areno-argiloso, rico...

Dinâmica de Pesticidas e Metais no Solo

Fontes de acidez potencial: Ácido carbônico, adubos acidificantes e mineralização dos compostos orgânicos.

Corretivo da acidez: A eficiência de um corretivo depende de seu conteúdo em material neutralizante e de sua granulometria (tamanho das partículas). Quanto menor o diâmetro, maior a eficiência.

Neutralização do pH: A elevação do pH é obtida pela adição de oxidrilas geradas pela dissolução do calcário na solução do solo. A redução do pH é obtida adicionando sulfato de amônia, de ferro ou de alumínio.

Dinâmica de Pesticidas no Solo

• Retenção: Disponibilidade do pesticida na solução do solo.
• Transformação: Persistência do pesticida.
• Transporte: Local de depósito no ambiente.