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Colóides: Definição e Características

Colóides são sistemas com partículas dispersas entre 1 e 100 nm, situando-se entre soluções e suspensões. A fase dispersa consiste em partículas coloidais ou micelas, enquanto a fase dispersante é o meio que distribui os dispersos. As principais diferenças entre soluções, colóides e suspensões são:

• Soluções: Partículas menores que 1 nm, homogêneas, não sedimentam, não podem ser separadas por filtração.
• Colóides: Partículas entre 1 e 100 nm, heterogêneas, superfície elevada, não sedimentam, não podem ser separadas por filtração.
• Suspensões: Partículas maiores que 100 nm, heterogêneas, superfície pequena, sedimentam com o tempo, podem ser separadas por filtração.

Tipos de

Por que o assentamento da alvenaria deve ser iniciado pelos cantos?

Desta maneira, facilita-se a execução do prumo e do alinhamento da parede, sendo possível esticar o escantilhão nas extremidades.

Funções dos elementos estruturais

• Verga: Evita a carga sobre as esquadrias.
• Contraverga: Distribui as cargas concentradas uniformemente pela alvenaria.
• Cinta de amarração: Amarra as paredes internas e externas.

Quais são as principais patologias de alvenaria?

Fissuras, eflorescências, penetração de água, deslocamento de pintura e revestimento.

Fatores que contribuem para o surgimento de fissuras

• Retração da argamassa de assentamento;
• Porosidade do tijolo (bloco);
• Número ou disposição dos contraventamentos;
• Amarrações ou cintamentos;
• Enfraquecimento

Oxirredução (Oxi-Red): ocorre quando há transferência de elétrons. Sua aplicação consiste em determinar elementos capazes de exibir dois ou mais estados de oxidação. As soluções padrões são agentes redutores ou oxidantes. A mudança de cor dá-se pela variação no potencial dos sistemas envolvidos na reação de oxirredução. O indicador mais adequado é o que tem um potencial de oxidação intermediário entre a solução titulada e o titulante.

Permanganimetria (Permang): uso do permanganato como titulante pelo alto poder de oxidar. Não é 100% estável porque o MnO4 tende a oxidar a H2O. Cuidados com KMnO4: estocar em frasco escuro, realizar repadronização periódica e filtrar para remover dióxido de manganês (MnO2).

Dicromatometria

Classificação dos Fluidos

• Fluidos Newtonianos: Apresentam tensão cisalhante diretamente proporcional à taxa de deformação angular, sendo a constante de proporcionalidade a viscosidade dinâmica (µ).
• Fluidos Não Newtonianos: A relação entre a tensão cisalhante e a taxa de deformação angular depende do valor da tensão e do tempo de aplicação.
• Fluido Ideal: Fluido sem viscosidade (µ=0); o escoamento é sem atrito e não existem tensões cisalhantes.

Lei de Newton da Viscosidade

A tensão cisalhante que atua numa interface tangente à direção do escoamento é proporcional ao gradiente de velocidade na direção normal à superfície.

Tipos de Fluidos Não Newtonianos

• Fluido Pseudoplástico: A viscosidade aparente decresce conforme a

Nitratos

Os nitratos são sais do ácido nítrico. São formados pela união de ânions nitrato (NO3-), com um metal. São menos abundantes que os carbonatos e caracterizam-se pela sua alta solubilidade e por terem uma estrutura semelhante à dos carbonatos. Os nitratos são uma parte essencial dos fertilizantes. As plantas convertem-nos em compostos nitrogenados, como aminoácidos.

• Nitratos inorgânicos: são formados na natureza pela decomposição de compostos nitrogenados, como proteínas, ureia, etc.
• Nitratos orgânicos: são ésteres de ácido nítrico com álcoois.

Síntese

Os nitratos podem ser obtidos por vários métodos:

• Por ação do ácido nítrico em metal.
• Pela neutralização de uma base com ácido nítrico.
• Troca aniônica.

Minerais

Enantiômeros

Isômeros L e R.

Isomeria

Mudanças na conformação da molécula sem alterar a composição e a fórmula molecular (devido à ionização).

Propriedades das Proteínas

Polímeros de aminoácidos com grande número de grupos funcionais e formação intra e entre cadeias (carbono quiral).

Ressonância

Alternância da ligação na cadeia.

Carbono Quiral

Carbono ligado a quatro radicais diferentes (exceto na glicina).

Ionização dos Aminoácidos

H₃N⁺—Cα—H; ↑COO^-; ↓R. Amina (positivo), ácido (negativo).

Radicais (Grupo R)

Os radicais determinam tamanho, forma, carga, interações e reatividade. Classificação:

• Grupo R não-polar e alifático: Cadeia aberta, hidrofóbicos e neutros.
• Grupo R aromático: Hidrofóbicos e apolares.
• Grupo R

8. O que são cinzas?

   Cinzas são o resíduo inorgânico resultante da queima da matéria orgânica, entre 550-570°C. O processo libera CO₂, H₂O e NO₂. As cinzas servem como ponto de partida para a análise de minerais específicos.

9. Qual a finalidade da análise de cinzas nos alimentos? Exemplifique.

   A análise de cinzas tem fins nutricionais e de segurança, avaliando a presença de resíduos metálicos de inseticidas, outros agrotóxicos, e estanho proveniente da corrosão de latas, etc.

10. Diferencie macrominerais, microminerais e elementos traços. Cite exemplos.

    Macrominerais: Necessários em quantidades acima de 100 mg, estão presentes em grandes quantidades nos alimentos. Exemplos: K, Na, Ca, P, S, Cl e Mg.

    Microminerais: Necessários

pH = -log [H+]                         pH + pOH = 14          pOH = -log [OH-]                     pKa = -logKa

[H+] = 10^-pH                          Ka = 10^-pKa          [OH-] = 10^-pOH                       pH = pKa + log [b]/[ac]

Cálculo de pH de Solução Tampão de Hidróxido de Amônio e Cloreto de Amônio

Calcule o pH de uma solução tampão formada por hidróxido de amônio 0,42 mol/L e cloreto de amônio 0,012 mol/L. Este tampão pode ser usado num experimento que envolve uma enzima cujo pH ótimo de ação é 8,0? Dado: Kb = 2x10^-6

NH₄OH = 0,42 mol/L (base)      NH₄Cl = 0,012 mol/L (ácido conjugado)

Kb = 2x10^-6

pKb = -log(2x10^-6)                              ...

1. Peptídeos da Família da Endorfina

Todos os peptídeos da família da endorfina são derivados de uma grande molécula de proteína precursora, composta por 134 aminoácidos, a qual é clivada em fragmentos ativos que variam em tamanho desde as encefalinas (compreendendo 5 aminoácidos) até a β-lipotropina (com 93 aminoácidos).

R: Proteína precursora, encefalinas, β-lipotropina.

2. Peptídeos Liberados Após Refeição

Vários peptídeos são liberados após a ingestão de uma refeição. Quais órgãos liberam esses peptídeos e quais são os peptídeos mais conhecidos?

Resposta: São liberados pelo estômago e pela porção superior do intestino delgado. Os peptídeos mais conhecidos são:

• Gastrina
• Colecistocinina (CCK)
• Peptídeo Intestinal