Qualidade e Segurança de Frutos: Do Campo à Mesa
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Qualidade: é a compensação de todas as características que diferenciam as unidades individuais de um produto e têm significância na determinação do grau de aceitabilidade pelo comprador. Padrão respiratório. Frutos climatérios: continuam amadurecendo depois de colhidos.
Estádio imaturo "de vez" (verde-maduro) ex: banana, mamão. Frutos não climatérios: colher fisiologicamente maduro; alcançou a maturação. Ex: goiaba. Brix: índice de ponto de colheita.
Como evitar perdas? Identificar o problema, diagnosticar, conhecer fisiologia vegetal, estender colheita, entender de tecnologia, propor soluções compatíveis. Um exemplo: a Lichia: identificar = escurecimento da casca (em 48h = 100% escurecimento da casca), diagnosticar = perda... Continue a ler "Qualidade e Segurança de Frutos: Do Campo à Mesa" »