Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Primária

Boas Práticas: A Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, por meio da RDC nº 216 de 15/09/2004, estabeleceu procedimentos de Boas Práticas (BP) para serviços de alimentação e nutrição, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado para consumo.

O que as Boas Práticas englobam? Higiene ambiental, Conservação e higiene dos equipamentos, móveis e utensílios, Higiene e saúde do manipulador, Cuidados com o lixo, Cuidados com a água, Combate às pragas, Conduta pessoal.

Principais fontes de contaminação dos alimentos são: Manipulador, ambiente e matéria-prima.

Manipulador: Planta, produz, recebe, fraciona, embala, distribuição. Toda PESSOA que manipula diretamente os alimentos, ou os... Continue a ler "Boas Práticas na Manipulação de Alimentos: Guia Essencial" »

Controle de Contaminação Química

Fontes de Contaminação Química:

• Produtos de limpeza: Desinfetantes, desincrustantes, desengordurantes e ácidos, quando utilizados com descuido.
• Produtos agrícolas e aditivos: Agrotóxicos, inseticidas, fungicidas, conservantes e estabilizantes, quando usados em concentrações superiores às recomendadas pelo órgão competente.

Medidas de Controle de Contaminação Química (BPF):

• Armazenar produtos químicos separadamente dos alimentos e embalagens, utilizando barreiras físicas.
• Garantir a identificação correta dos produtos químicos para evitar enganos.
• Utilizar apenas produtos aprovados pelo Ministério da Saúde, com segurança de uso comprovada.
• Obedecer às recomendações de uso dos fabricantes (concentração,

Carga Microbiana

É importante lembrar que o alimento pode estar contaminado, ou mais contaminado, em apenas uma parte. Isso explica por que, às vezes, as pessoas ingerem o mesmo alimento e apenas algumas passam mal.

Alimentos Perecíveis: Mais Suscetíveis à Contaminação

Produtos alimentícios, alimentos “in natura”, produtos semipreparados ou produtos prontos para consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

São alimentos mais sujeitos à deterioração em temperatura ambiente em um período relativamente curto. Exemplos: carnes, ovos, leite e derivados, etc.

Alimentos Não Perecíveis: Menos Suscetíveis à Contaminação

Alimentos cuja deterioração em temperatura... Continue a ler "Segurança Alimentar: Guia de Prevenção e Controle" »

Definição de Higiene

Higiene é a ciência que tem como objetivo preservar a saúde e prevenir doenças através de práticas de limpeza ou higienização.

Higiene de Alimentos: Objetivos

A higiene de alimentos visa garantir:

• Alimento Seguro
• Qualidade
• Atendimento às expectativas do consumidor

Tipos de Higiene (Foco na Segurança Alimentar)

Os tipos mais importantes incluem:

• Manipulador
• Ambiente
• Condições de Preservação e Preparo

Diretrizes de Boas Práticas

As diretrizes essenciais para o manuseio de alimentos são:

1. Recepção
2. Armazenamento de Matérias-Primas
3. Pré-Preparo
4. Preparo
5. Armazenamento do Produto Final
6. Distribuição

O que é Contaminação?

É a presença de substâncias, objetos e organismos estranhos aos alimentos que os tornam inadequados ao... Continue a ler "Higiene e Segurança Alimentar: Conceitos Essenciais" »

Higiene de Alimentos: Conceito e Importância

Higiene é a ciência que tem como objetivo preservar a saúde dos consumidores e prevenir doenças através de práticas de limpeza e higienização.

Tipos de Higiene Essenciais

Existem diversos tipos de higiene, mas os de maior importância relacionados aos alimentos são:

• Higiene Pessoal
• Higiene Ambiental
• Higiene dos Alimentos

Objetivos da Higiene Alimentar

O principal objetivo é a obtenção de alimentos seguros e de qualidade, capazes de satisfazer, nutrir e promover a saúde.

Alimentos: Características e Funções

Alimentos possuem características organolépticas apropriadas, proporcionando prazer e saciedade.

Eles devem fornecer os nutrientes necessários para o desenvolvimento corpóreo (construção... Continue a ler "Higiene e Qualidade dos Alimentos: Guia Essencial" »

Microbiologia de Alimentos: Conceitos Iniciais

Definição

Microbiologia de Alimentos é a ciência que estuda os microrganismos que habitam, crescem e contaminam os alimentos.

Tipos de Microrganismos em Alimentos

• Microrganismos Deterioradores: Estragam e deterioram os alimentos, alterando o cheiro, o sabor, a textura e a aparência natural do alimento.
• Microrganismos Patogênicos: Não decompõem, mas contaminam os alimentos. Podem causar doenças, provocar DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos) e intoxicações alimentares.

Estrutura Celular e Classificação

Vírus

Os vírus, que são elementos acelulares, não se encaixam em qualquer classificação das células vivas.

Procariotos vs. Eucariotos

• Procariotos: Não têm núcleo definido; o material

Qual a relação entre débito cardíaco e retorno venoso?

Um dos fatores mais importantes que determinam o débito cardíaco é o volume diastólico final do ventrículo esquerdo, que por sua vez depende do retorno venoso, que também determina a pressão atrial direita.

Aumento do retorno venoso = aumento da pressão atrial direita = aumento do volume diastólico final = aumento do débito cardíaco.

Como o retorno venoso pode ser modificado?

O retorno venoso ocorre por causa de uma diferença de pressão. Quanto menor for a pressão atrial, maior é a diferença de pressão (gradiente), portanto, maior é o retorno venoso.

Quanto maior a pressão atrial, menor é o gradiente, e menor é o retorno venoso.

Por que e como ocorre o aumento do Débito

Tutela internacional e tutela regional europeia

Tutela internacional geral e tutela regional europeia: No plano internacional, os mecanismos de tutela são pouco eficazes. Apesar de se efetivarem na prática, os resultados são pouco satisfatórios e pouco garantísticos devido ao regime e à abertura destes corpos institucionalizados para solucionar estas questões. Contudo, no plano interno, esta matéria é mais sofisticada. Verificaremos dois níveis de mecanismos de tutela dos direitos fundamentais: os mecanismos de tutela jurisdicional (no seio dos tribunais) e os mecanismos de tutela não jurisdicionais (fora daquele seio). No âmbito jurisdicional, logo o art. 20.º prevê-se o acesso ao direito. Atente-se que este artigo não versa... Continue a ler "Proteção dos Direitos Fundamentais e Seus Princípios" »

Não tendo o locatário um direito real e sendo apenas um detentor que possui em nome do locador, só podia demandar o locador pelos danos causados. E o mesmo regime vigorava se a res locada fosse vendida: o comprador, porque estranho à locação, podia afastar o locatário invocando o seu direito de propriedade e este só podia demandar o locador pelos danos causados pela retirada da res locada

Características da propriedade romana:

• Confinidade: Limitado por um espaço livre não inferior a 5 pés
• Absorvência: tudo o que está ou se incorpora no fundus pertence ao proprietário do mesmo
• Imunidade: O fundus não está onerado por quaisquer impostos

1. O que são falhas de mercado? Explique cada uma delas.
R: Uma falha de mercado ocorre quando mecanismos de mercado, não regulados pelo Estado e deixados livremente ao seu próprio funcionamento, originam resultados econômicos não eficientes ou indesejáveis do ponto de vista social. Tais falhas são geralmente provocadas pelas imperfeições do mercado, como: informação incompleta dos agentes econômicos, custos de transação elevados, existência de externalidades, etc.

1. Quais são os princípios que devem direcionar a construção de um bom sistema tributário?

R: São vários princípios, e ambos devem ser respeitados tanto pelo contribuinte quanto pelo Estado. Seguem abaixo alguns:

• Princípio da Legalidade: No qual garante a segurança